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  怎么辨别大米是否发霉变质:

  1、色暗

  大米色泽发暗、无光泽。

  2、发潮

  大米表面微显潮润,俗称“出汗”。

  3、发软

  大米水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

  4、起毛

  大米湿润,沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙不光洁。

  5、起筋

  大米侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,犹如筋纹。

  6、起眼

  由于大米胚部组织较松,富含蛋白质和脂肪,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色俗称“起眼”。

  7、异味

  大米原有的香气减弱或消失,出现一种糠酸味。

  所以,当自家的大米出现了起筋,沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,就说明这些大米已经霉变,不能食用了。


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